Îles flottantes au chocolat

Lesoir; le Lundi 22 Aout 2016
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Blancs d'œufs : 4, sucre : 30 g, lait : 50 cl
chocolat noir : 60 g, sucre : 30 g, jaunes d'œufs : 3, copeaux de
chocolat
Préparez les îles flottantes : Battez les blancs d’œufs en neige très
ferme. Ajoutez le sucre sans cesser de battre. Dans une casserole,
faites chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements. Formez des
quenelles avec les blancs à l’aide de 2 cuillères à soupe et plongez-les
dans le lait. Après 3 à 4 min, retournez-les délicatement afin de les
pocher sur l’autre côté. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les
sur du papier absorbant.
Préparez la crème anglaise : Réchauffez le lait qui a été utilisé pour
les œufs à la neige et faites-y fondre le chocolat. Mélangez dans une
jatte le sucre et les jaunes d’œufs. Versez le lait chaud dans lequel le
chocolat a fondu. Mélangez bien. Faites cuire cette préparation à feu
doux, sans faire bouillir. Réservez.
Dans une assiette creuse, versez la crème au chocolat. Déposez les
blancs en neige.
Décorez avec des copeaux de chocolat.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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