Verrines à la compote de pêche

Lesoir; le Dimanche 21 Aout 2016
2

6 pêches bien mûres, 250 g de fromage blanc, 2
blancs d’œufs, 16 fraises, 50 g de sucre en poudre, 1 jus de citron, sel
fin
Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 min à
couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser
refroidir. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger vigoureusement le fromage blanc avec le sucre restant, puis
incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser refroidir 30 min au
réfrigérateur. Presser le citron et verser le jus dans une petite
casserole. Ajouter 12 fraises et laisser fondre à feu doux 10 min pour
obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu. Verser la
compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la
mousse de fromage blanc. Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement
concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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