Bon à savoir

Lesoir; le Mardi 25 Decembre 2012
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La levure chimique s'impose dans la plupart de vos pâtisseries
auxquelles elle donne volume, moelleux et saveur. Son secret ? La
particularité de ses ingrédients qui libèrent du gaz carbonique à partir
de 100°C, faisant ainsi gonfler les pâtes pendant la cuisson.
Bon à savoir
Le dosage habituel est d'un sachet de 11 g pour 500 g de farine.
Pour la préparation de vos pâtes à tarte sablée ou brisée, nous vous
conseillons de doser la levure chimique à 1% du poids de la farine
utilisée (ex : 200 g de farine, 2 g de levure).
Aussi simple que délicieux
Pour réussir vos gâteaux, une seule chose à retenir : il faut
mélanger la levure chimique avec la farine et les ingrédients secs avant
de la mettre en contact avec les ingrédients humides (eau, œuf, beurre
fondu). Impossible de se tromper ! Enfin, veillez à bien mélanger la
levure à la farine pour faire monter votre gâteau uniformément.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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