Bûche au chocolat

Lesoir; le Lundi 31 Decembre 2012
2

POUR LE BISCUIT : 100 g de farine, 100 g
de sucre, 4 œufs, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel).
POUR LA MOUSSE : 350 g de chocolat noir, 75 g de beurre, 4 œufs.Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°). Casser les œufs en
séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, la
cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la
farine et bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer
délicatement à la préparation. Couvrir une plaque à pâtisserie de 30 x
40 cm de papier sulfurisé. Y verser la pâte, l'étaler, glisser au four,
laisser cuire 10 à 12 minutes. Mouiller un torchon, puis l'essorer.
L'étaler sur le biscuit, retirer le papier sulfurisé et rouler ensemble
biscuit et torchon. Laisser refroidir.
Préparer la mousse : casser le chocolat en morceaux. Le faire
fondre au bain-marie avec 2 cuillerées à soupe d'eau (ou au micro-ondes
pour ceux qui maîtrisent bien : c'est plus rapide). Une fois le chocolat
fondu, retirer le plat ou la casserole du bain-marie. Lisser le
chocolat, ajouter les jaunes d'œufs puis le beurre coupé en petits
morceaux, en tournant sans cesse. Battre les blancs en neige bien fermes
et les incorporer à cette préparation au chocolat. Mettre au
réfrigérateur pendant environ 2 heures. Au moment de garnir le biscuit,
le dérouler et étaler la mousse sur la pâte en en réservant un quart.
Rouler le biscuit en enfermant la mousse. Envelopper la bûche dans du
film alimentaire et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur. Retirer
le film, poser la bûche sur un plat de service. Etaler la mousse
restante dessus en formant des dessins évoquant une branche d'arbre.
Remettre 6 heures au frais. Servir accompagnée d'une crème anglaise.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

Commentaires
 

Vous devez vous connecter avant de pouvoir poster un commentaire ..