Crème d'oignon

Lesoir; le Mercredi 17 Decembre 2014
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4 gros oignons tranchés, 3 gousses d’ail
hachées, beurre, 1/2 tasse d’eau, environ 5 tasses de bouillon de
poulet, 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes, 1 c. à soupe
de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché, sel, poivre du moulin, au
goût, 1/2 tasse de crème fraîche (facultatif), persil haché finement,
petits croûtons grillés à l’huile d’olive
Dans une casserole, à feu doux, cuire les oignons dans le beurre
environ 20 minutes en remuant pour éviter qu’ils ne colorent, ils seront
à peine blondis. Ajouter l’eau et le bouillon, porter à ébullition.
Ajouter la pomme de terre, le thym, le sel et le poivre. Réduire la
chaleur, mijoter à couvert 15 à 20 minutes. Retirer du feu, tiédir 10
minutes. Réduire en purée au mélangeur, au besoin, ajouter un peu de
bouillon pour allonger la soupe qui doit quand même avoir une belle
texture crémeuse. Au service, réchauffer la soupe et la crémer au goût,
servir dans des bols avec des croûtons. On pourra aussi accompagner la
soupe de quartiers de citron ou de vinaigre balsamique. Si désiré,
saupoudrer la soupe de persil et la garnir de petits croûtons grillés à
l’huile d’olive.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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